Les sondages sont unanimes : en cette sortie de crise, les Français plébiscitent plus de durabilité dans leur assiette. A l’heure où le secteur de la restauration sort fragilisé par la fermeture prolongée de ses établissements, MiiMOSA lance l’appel à projet « Les Cuistots engagés » aux côtés du célèbre chef Yves Camdeborde, et du Bureau d’Études Gastronomiques. L’ambition de cette opération ? Encourager l’émergence d’un secteur éco-responsable aux pratiques environnementales vertueuses et booster les projets durables grâce au financement participatif.

La restauration durable : un engagement fort pour Yves Camdeborde

On ne présente plus le chef Yves Camdeborde, passé par les plus grandes maisons françaises. Après avoir révolutionné le visage de la gastronomie, il est aujourd’hui à la tête des restaurants Le Comptoir et les Avants-Comptoirs, lieux emblématiques de la bistronomie parisienne. Yves Camdeborde met un point d’honneur à privilégier la qualité et le respect des produits

« Je cherche avant tout l’authenticité du produit et la sincérité de celui ou celle qui en est à l’origine. C’est pourquoi je ne travaille que des produits clairement identifiés et tracés, les plus naturels possibles, sans additif, ni artifice. Il s’agit aussi d’une question d’honnêteté et de respect vis-à-vis de mes clients. ». Yves Camdeborde

Aux côtés de MiiMOSA, le chef s’engage, pour soutenir les entrepreneurs qui privilégient une alimentation de qualité, favorisant des produits frais et locaux, qui limitent le gaspillage alimentaire et qui souhaitent réduire leur impact sur l’environnement, ou encore ceux qui favorisent l’insertion des populations éloignées du travail.

Les restaurateurs ont jusqu’au 30 octobre pour publier leur projet

Ainsi, afin d’encourager les restaurateurs et entrepreneurs qui s’inscrivent dans une démarche durable, MiiMOSA lance l’appel à projets Les Cuistots Engagés. Pour y participer, les candidats doivent compléter le formulaire disponible à l’adresse suivante : lescuistotsengages.com. Vous avez un projet ? Découvrez le planning de l’opération ci-dessous 👇

Prêts à vous lancer ? Nous vous attendons avec impatience sur cuistotsengages.com.
Vous avez un projet dans l’alimentation plutôt tourné vers la création d’un nouveau produit ? Postulez à notre appel à projets Farmshop et tentez de gagner une place dans notre boutique éphémère à Lyon ou à Paris ! Plus d’informations sur cet appel à projets dans notre article de blog.

A bientôt sur MiiMOSA 🌾